原标题：校园食堂的“姑苏标准”
孩子快快乐乐来校园
欢欢喜喜吃午饭
家长安安心心接回家
这一切都是姑苏各个校园的日常
想知道在这背面
姑苏的校园食堂是怎么做的吗？
今日就跟从小编一探终究吧！
“八道门”与“十道关”
什么？这么多关卡？
是要做满汉全席吗？
姑苏工业园区星洲小学食堂后厨设有“八道门”：别离设置在清洗、加工、烹制、分餐、送餐等不同区域，为食物安全牢牢把关。不同的区域有不同的作业人员在繁忙，绝不穿插“串岗”。刀、板、池子、筐子、盆子一切的用具都有不同的标签区别，定岗定位现已不局限于食堂作业人员，还被用在了食堂里每相同用具上。
早上五点半，园区一致的食材配送车会准点抵达星洲小学，食堂主管与校园行政担任人对每相同食材“验明正身”，看什物索票索证，一同凭借餐厅内装备的姑苏市食用农产品溯源一致体系查看每一批次的食材源头产地。
校园的尽力也得到了孩子与家长的认可，在孩子眼里，校园食堂是"总能吃到好吃的菜"的当地；在陪餐家长眼中：校园食堂比家里做得更到位，许多细节令人十分感动。
而在城市另一头的高新区试验初中，一道午饭则有“十道关”要“闯”，别离是食材、存储、加工、烹调、供餐、消毒、监控、办理、共治、陪餐。
食堂墙上的“十道关”
每天清晨，食材分类分时送达，食堂人员要查看新鲜度、承认检疫合格、证照完全后，两边签字，做好索票索证搜集和挂号，便于追溯。菜品做好后，校医要做好留样记载。每天，校医还要从人员、环境卫生、质料收购、加工进程、清洗消毒以及专间办理六个环节对食堂进行全方位查看监督。
清晨中的食材检验
一餐饭就要“闯”这么多“关卡”
当然吃得定心啦！
“陪餐制”与“试吃员”
望文生义
便是既有人陪孩子吃
又有人替孩子“试”
本年三月，教育部、国家商场监管总局、国家卫健委三部分联合发布《校园食物安全与养分健康办理规则》，从4月1日开端履行。规则明确要求：中小学、幼儿园应当树立会集用餐校园相关担任人陪餐准则。
其实，“陪餐”准则在姑苏部分校园早已施行，在一些校园，校长、教师和学生一同用餐已坚持多年。
星湾校园德育处主任李妹红介绍：从校园建校起，校园食堂就施行陪餐制，一般由正副两个班主任轮流在午饭时刻陪餐，还会有教师进行关照——
“这样的陪餐准则，不只监督了校园膳食，也可以监督食堂的就餐次序。几年时刻下来，校园食堂膳食质量安稳，学生的就餐习气也不错。”
园区三实小副校长卢志敏在承受媒体采访时表明，校园一向以来都在坚持做“陪餐”这件作业：“咱们每天正午吃的饭菜，跟孩子都是相同的。并且咱们都是和学生一同、同区域用餐。”
卢志敏进一步指出，“陪餐制”不只保证了校园“舌尖上的安全”，更成为了师生一同沟通、共话生长的渠道。
“在轻松的就餐气氛中，教师会和孩子谈天，孩子也会自动跟教师说一说自己的校园生活。有一些孩子也变得比本来更开畅了。这也是教师们十分高兴的当地。”
除了“陪餐制”，有些校园还设置了“试吃员”，来保证食物安全。
姑苏花朵幼儿园就设置了由幼儿园保健医师担任的幼儿点心的“试吃员”，保证点心的安全卫生。幼儿园的幼儿不是只吃一顿午饭，还有早点和下午的点心，园里都有人来试吃。要保证食物没问题，牛奶则是一袋一袋地查看生产日期。
再加上三月起开端施行的“陪餐制”，园长、教师与幼儿一同就餐，吃相同的饭菜，保证幼儿餐餐健康，顿顿安全。
“陪吃”能一同感触饭菜质量
“试吃”能提早保证食物安全
这样一来，家长就更定心啦！
“五常法”与“明厨亮灶”
哇，这两个词
听起来很专业很厉害的姿态！
所谓“五常”，便是“常分类、常收拾、常清洁、常查看、常自律”。
“五常法”一向是近年来姑苏在各所校园推动的食堂标准办理方式。本年上半年，姑苏工业园区教育局安排展开了“2019年园区校园（幼儿园）食堂五常法系列训练”，对园区内的校园逐一进行训练。
训练以这“五常”的五个板块为根底，结合日常中小学幼儿园食堂查看的详细事例，做多元化的剖析和经历共享，并要求各单位根据本身状况及训练要求对本单位五常法办理进行整改，完结相关整改陈述。
训练完毕后，参训的食堂担任人员纷纷表明，对“五常法”办理有了更体系、更深入的了解，也有决心根据“五常法”，在往后的食堂卫生办理和食物安全监管方面做的更好。
明厨亮灶，是指校园经过前沿的信息化监控技能向用餐师生及家长展现食材入库、出库、加工、制造、上餐桌的全进程，全进程均受教育局、商场监督办理局联网监控。2019年，姑苏全市校园食堂施行“明厨亮灶”率已达98.8%。
江苏省姑苏第十中学金阊分校在上一年9月启用以来，开端施行“互联网+明厨亮灶”，在食堂入口处的电子大屏，家长和学生可以清楚看到作业人员清洗、切配、烹饪、备餐等操作进程。
姑苏第十中学金阊分校的副校长沈明程表明：“学生和家长可以正常的看到食堂操作的整个流程，意图是让学生吃的定心，吃的安心，而家长看到校园食物安全的作业，也能定心。”
姑苏十中金阊分校的推动明厨亮灶
食堂一向在尽力做到更好
家长和学生都能看在眼里
“姑苏标准”与“国家方针”
结合国家方针拟定的“姑苏标准”
让万千家长与孩子定心！
从“校长陪餐”开端，姑苏就一向走在校园食堂标准办理的前沿。到现在，全市校内用餐的中小校园、幼儿园悉数进入省“阳光食堂”信息化监管服务渠道运转办理。
为了保证“阳光食堂”信息化监管服务渠道的有序进行，结合国家相关方针，姑苏对各校园的食堂运营作出了严厉的规则：
√一致投标、会集收购、定点配送、校园烹饪
√具有食堂供餐条件的校园一概自主经营，不得对外承揽
√要求一切校园建立膳食委员会，其间学生和家长代表不少于50%
“食材在线竞价收购”信息化渠道体系率先在常熟试点
依托丰厚的实践经历，姑苏在相关课题研讨方面又再一次走在了全国前列。
本年4月，由姑苏市教育局牵头安排展开江苏省中小学食堂办理服务标准当地标准（全国第一个当地标准）课题，被省商场监督办理局立项为“2019年度第一批江苏省当地标准项目”。这一课题的研讨成果，将为姑苏甚至全省标准食堂办理服务供给实践根据。
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