大天然是奇特的，大天然蒸发的气味性物质更有其共同的招引力。春天新萌生的树叶、青青河滨草发出的青草气味能招引毛毛虫过来寻食；夏天怒放的花朵发出的芳香花香能招引蜜蜂、蝴蝶过来传达花粉，协助植物订立果实；深秋老练的果实发出阵阵诱人的熟果香，小鸟与动物争相抢食，并把果实中的种子带到各地，落地繁衍成长；一些挂在树上的果实，入冬后被打落在地上逐步腐朽，糜烂的气味只能招引苍蝇和昆虫，以便快速的降解营养，作为供应来年发芽成长的养料。四季有轮回，大天然也在互利共生中不断轮回循环的使用各种矿物质。不同的香气物质招引不同的族类集体，有其特定的天然规律。
白茶考究越陈越香，那么这儿的香是什么香呢？不同形状的白茶陈化后香气组分又有哪些差异呢？有试验团队选用同一品种及工艺制造的散茶为质料，部分压制成饼后与散茶一致储藏于茶仓中进行陈化，而且剖析不同工艺处理下陈化后的香气特征与差异。
结果表明陈化三年的白茶，不管是否压饼，香气品种和含量较新制白茶都有大的改变。陈化白茶香气首要以碳氢类化合物、醇类化合物与酮类化合物为主，三者占香气总量 70%。新制白茶中， 醇类是最首要的香气组分，杰出的香气成分首要是芳樟醇、香叶醇等花香的化合物。 陈化前的压饼处理与否使得散茶与饼茶的香气品种与相对含量都存在较大的差异。压饼处理后的陈化香气成分，以雪松烯为代表的烯烃类化合物，雪松醇与 α-萜品醇显着增多，这些增多的化合物大都具有木香；以苯甲醛和壬醛为代表的醛类化合物，芳樟醇及其氧化物、苯甲醇与苯乙醇等醇类化合物显着削减，这些削减的醇类化合物大都出现花果香。感官审评中，散茶香气特征首要显花果香，略带药香，饼茶是木香、药香显，花果香显着不及散茶。
茶无上品，适口为珍。在洁净正味的前提下，你们能够依据自己的偏好选茶。就像大天然中的生物，经过你自己对气味的偏好挑选食物。有人喜爱花果香的天然，有人喜爱木香的陈味，无可厚非。但期望的倾听心里的声响，而非被外界忽悠或是引导。喝一杯洁净正味的好白茶，洁净才会健康，正味才是真味，期望茶友们寻茶路上少走弯路，少交膏火。谨记
