六堡茶之家，一个酷爱六堡茶的小团队，致力于让更多人喜爱六堡茶。
绿蚁新醅酒，
红泥小火炉。
晚来天欲雪，
能饮一杯无？
1400年前，白大居士就告知咱们，下雪了，要生起小火炉温酒吃了。若是换成现代的话来说，那便是天儿冷了，茶要煮着喝了。
所以，茶此刻不煮更待何时？
煮茶，过程不繁琐，用具也简略，只需选好料，把握好时刻，一杯温润暖心的茶汤就完成了。
下面咱们来渐渐说。
什么六堡茶不主张煮？
微发酵、轻发酵的六堡茶都不主张煮。
比方像我家的正山501和严选109，由于这两款茶咖啡碱和茶多酚含量较高，煮出来的茶汤会比较苦涩，喝起来不友好。
什么六堡茶能够煮？
能够用来煮的茶叶，都是耐泡度相对较高、滋味浑厚的。相对六堡茶而言，以下三种茶品就更合适用来煮。
第一种：陈期在10年及以上的传统工艺六堡茶
通过10多年内含物质的继续转化，使得这个时期的茶茶性变得温文，煮往后，茶香高扬，滋味浓郁、甜醇，汤质丰满厚重。
六堡茶之家臻味305
第二种：六堡老茶婆
老茶婆是霜降时节采摘的粗老叶子，其最显着的特色便是汤甜水薄，陈年迈茶婆更以保健药用价值见长，在梧州当地，老茶婆更多的是煮着喝，这样做才能够最大程度的开释老茶婆的内含物质，汤色，口感也更好。
六堡茶之家尖货2：20年的生晒老茶婆
第三种：有必定年份、等级较低的现代工艺六堡茶
现代工艺六堡茶的等级是以茶叶嫩度为区分根底，所以等级较低的六堡茶内含纤维素相对更高些，后期转化中纤维素转化为单糖、茶多糖，使茶汤甜度更高，与等级高的茶比较，更合适用来煮饮。
六堡茶之家严选108
此外，还有六堡茶梗、六堡茶果壳等，也是合适用来煮饮的。
煮茶需求用到的必备东西
1、茶包袋
说实话，茶叶是真的需求包起来煮比较好，一是斟茶的时分不简略堵住出水口，煮出来汤也不会污浊，很清亮。 二是用茶包真的是很便利，清洁起来简略多了，煮完茶捞出来丢掉就OK。
2、容器
咱们介绍最常见的煮茶容器，一般来说，便是下面三种组合，各有优缺陷，咱们按需挑选就好。
顺手泡+电磁炉
具有简略易操作，便利，煮水快的特色，缺陷是热量在容器中散布不是非常均匀，很难调理至小功率继续加热。
别的，不锈钢原料的顺手泡其实不太合适用来煮茶，能够换成铁壶、铜壶或许银壶这类金属器皿，又或许用耐高温的玻璃壶。
顺手泡、电磁炉组合(网络图)
陶壶+电陶炉
陶壶的保温性比顺手泡要好，相较于电磁炉，电陶炉的加热比较均匀，热源体现比较挨近炭火，煮出来的茶汤口感圆润扎实。
陶壶、电陶炉组合(网络图)
比较盛行的蒸煮茶器
在和茶友日常沟通中，许多茶友都会问我类似于下图的这种可蒸可煮的茶器是否合适？
可蒸可煮的茶器
答案是能够的，直接把茶叶放进壶里去煮泡就行了。绝对不能把茶叶放在金属容器中，用蒸馏水“浸泡”茶叶，由于水温不行，六堡茶叶内含物质不能尽数分出，喝起来会觉得茶味怪怪的。
这样的蒸茶器不要用
煮六堡茶的过程和Tips
一般，煮茶运用的茶水份额是0.8L的水，投茶4g左右。咱们以容量为1L的煮茶器，煮六堡茶之家严选108为例。
1、先用茶包袋将茶叶装好，用沸水洗茶1~2遍，洗好之后放到壶里。
茶叶用茶袋包好，沸水洗好
2、给煮茶器灌水，到容器刻度0.8L处，主张灌水不要太满，防止煮沸时茶水泼洒出壶。
茶水份额1:200，0.8L放4g茶叶
3、茶汤煮沸后静置15~20分钟，即可倒出公正杯分杯品饮。
煮后茶汤
煮茶时，一般都会选用留底的做法，便是煮出来的茶汤不要全部都倒出去，最少也要留个三分之一在壶里，作为煮下一道的茶引，这样就能够不断参加温水循环煮沸几回，适当的节省。
关于煮茶的水温
一般来说，冷水煮茶速度较慢，茶在水中浸泡时刻长，茶汤分出物多，直接煮饮的茶，可挑选以冷水开端煮。假如是先冲泡后煮饮的茶，用温水煮比较好。
必需要分外留意的是，不管用冷水仍是温水，火候都不宜大，时刻也不能太长，以1~3分钟为佳。
煮后的六堡茶稠厚绵滑，温润入心
煮茶不像泡茶对茶水份额有要求严厉，若是茶汤过淡，追加投茶或是延伸烹煮时刻即可；若是茶汤过浓，适量参加清水烧开即可。茶友们依据个人的品饮习气探索出对自己最合适的茶水比。
煮六堡茶的一些留意
假如煮的茶是之前现已冲泡过的茶底，刚放进去的时分汤色肯定是会比较浅的，等水温渐渐的上升之后，茶汤的色彩也会渐渐的被泡出来，滋味也跟着渐渐被煮出来。
滋味出来了并不说就现已煮好了，而是要等，等香味，煮得差不多了就打开一个小口儿等香味，把茶叶煮出一股很特别的香味之后，才算真实的煮好。
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