接近小年的山东莱芜，
有一个村子如同打翻了糖罐，
空气中都弥漫着浓浓的甜味。
进入腊月，莱芜陈楼村的作坊里，
人们正在一筐一筐地往锅里倒麦芽糖。
作坊里不断冒出来的热气，
在房子周围罩上了一层白雾，
模糊中人们正在熬制相同秘密武器，
专门来抵挡神仙的，
传说神仙吃了嘴巴都张不开了。
生火热锅，拌和糖浆，
作坊里，分工清晰，有条有理。
糖浆的水分渐渐蒸腾，
越来越稠，拌和起来越来越费劲。
当糖浆拌和出泡，能够构成一层薄膜时，
它的粘稠度就到达了要求了。
把熬制好的糖略微晾晾，
就开端在温暖的作坊里拔糖塑型。
拔糖是个体力活，
运动强度不亚于在健身房里举铁，
拔糖的师傅们都练出了一身腱子肉。
图/图虫，黑光
失掉水分的麦芽糖变得非常有耐性，
拧、半数、拉伸，拧、半数、拉伸……
几个进程要重上复数十次，
拔糖的进程中空气钻进了糖里，
使得成型后的糖条留下许多小孔，
吃起来愈加酥脆，口感更好。
当糖条到达必定韧度，
就能够开端定形了。
半数四次，渐渐合缝，
把捋得顺滑的糖条，
裹成一条长长的空心糖管。
糖管刚被捧出作坊，
守在作坊外的人早已准备就绪，
一个拿着绳子，一个拿着箩筐，
绳子套住糖管，用力一拉，
糖管变成小段一小段往下掉，
拿箩筐的眼疾手快，
把掉下来的糖稳稳接住。
切糖瓜。
被截掉的糖管由于两端缩短，
形状酷似南瓜，
做成的麦芽糖也称糖瓜。
一颗颗从糖管上截下来，
圆圆的在箩筐里翻滚，
颇有种水到渠成的感觉。
再裹上芝麻粒，
一个糖瓜才算终究完结。
1717年，陈家的先祖陈孟春，
从河北枣强到莱芜讨生计，
也随手带来了做糖瓜的手工。
上过电视后，渐渐地，
陈楼村的糖瓜也名声在外。
“陈家楼，燕家庄，谁家没有个破糖筐。"
这句童谣又开端在街头响起。
糖瓜要满足甜，也要满足粘，
这一点陈楼的糖瓜名不虚传，
这粘度堪比502胶水，
糖度能够甜到掉牙的糖瓜，
便是专门用来“抵挡”神仙的秘密武器。
哪路神仙这么爱吃糖呢？
当然是灶王爷了。
“灶君升天的那日，街上还卖着一种糖，有柑子那么巨细，在咱们那里也有这东西，但是扁的，像一个厚厚的小烙饼。那便是所谓“胶牙饧”了。原意是在请灶君吃了，粘住他的牙，使他不能调嘴学舌，对玉帝说坏话。”——鲁迅《送灶日闲谈》
灶王爷是最不耍大牌、
最亲民的神仙之一，
或许也是最受人“欺压”的神仙了。
人世祭祀，许多都是酬神贿神，
也许是跟家里的灶王爷混熟了，
到了灶王爷这儿，
人们选用半哄半骗的方法对待他。
每年腊月二十三，
灶王爷也要回家春节，
回天还要给玉皇大帝作年终总结，
把他地点的家庭的所作所为、
功德坏事事无巨细地报告一遍，
好让玉皇大帝判别给这家人的奖惩。
也有传说灶君爷上天专门告人世罪恶，
一旦被告，
大罪要减寿三百天，
小罪要减寿一百天。
所以每年到了灶王爷要回天的日子，
人们就会好吃好喝的供奉他，
也便是明火执仗地受贿。
但祭品中必定要有糖。
吃了大众的糖，
当灶王爷想要说人家的“坏话”时，
这糖便会黏住他的嘴巴，
叫他开不了口！
只能“上天言功德，下地保平安！”
这方法也太简略粗犷了吧，
传闻灶王是个大帅哥，
在这个颜值即正义的时代，
好吧，爱打小报告的帅哥，
仍是用糖糊住他的嘴吧。
灶王爷就这么爱吃糖瓜吗？
糖瓜酥脆，
裹上一层芝麻后，
滋味不至于太单调，
吃的时分悄悄一敲，
糖瓜便碎成几片，
进口后消融的麦芽糖很黏牙，
裹在外表的芝麻的香气，
刚好中和了麦芽糖的粘腻，
甭说灶王爷了，谁见了不想尝尝，
糖瓜已然是人们春节必备的小食了。
吃糖瓜的小孩。图/博客，龙凤胎老爸
现代城市的厨房里，
现已很少看到灶王爷的身影，
不过农村地区对送灶王回天、
迎灶王回家的传统仍是很注重。
陈楼村家家户户过小年都非常仔细，
糖瓜的制造费时吃力，
村里的白叟仍是坚持用传统的手工制作。
图/图虫，黑光
每年腊月二十三的陈楼热闹非凡。
陈佃发家的糖瓜作坊，
是陈楼最大的三家糖瓜作坊之一，
这几年，来买糖瓜的人渐渐的变多，
一天最多能卖4000多斤。
小年二十三卖糖瓜的高峰期，
全村都停满来买糖瓜的车辆。
除了陈楼的糖瓜，
灶糖还有关东糖、芝麻糖等品种，
乃至有人直接用超市里买的糖块祭灶。
如同灶王爷也确定了每年的糖不能少，
每年都吃糖，多少也被糊过嘴巴，
可仍是吃这一套。
这个神仙看起来如同不太聪明的姿态，
或许是灶王爷本就无心记人们的过吧。
关东糖。图/我来能死谁
小年今后，
全国上下都开端真实为春节繁忙起来，
人们拎着大包小包购置年货，
络绎在各个墟、商场、赶集场之间，
童谣中唱：
“二十三，糖瓜粘；
二十四，写福字；
二十五，磨豆腐；
二十六，去买肉；
二十七，杀只鸡；
二十八，把面发；
二九三十熬一宿；
大年初一扭一扭”
每忙完一天，年味儿就添加一点。
风风火火送走灶王爷，
新年的到来真实进入倒计时，
过小年像是在为过大年预热，
民以食为天，人们供奉灶王爷，
由于中国人大巨细小的节日里，
大多也跟吃的分不开，
就连想要灶王上天言功德，
都要从食物下手“玩弄”他。
2009年，陈楼糖瓜当选山东省非遗，
这不只让人们更重视这一传统手工，
也帮陈楼糖瓜带了许多货，
忙活了一年的人们借此再赚点红包钱。
或许灶王爷也讲礼尚往来，
陈楼乡民送他糖块，
他送人们过个好年。
明日便是腊月二十三
你的家园有什么必吃的美食呢？
参考资料：
《舌尖上的新年》
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作者 / 城君
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