丨本文由小陈茶事原创
丨首发于企鹅号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
张爱玲说：知名要趁早，来的太晚，高兴也不那么爽快。
仅仅一时的高兴得以享用，持久的美好却很难得到。
少年知名的张爱玲，在离开了我国这片土地之后，文化环境的不同，使得外国读者并不赏识她的著作。
没有黔驴技穷，仅仅“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”。
到了晚年，再难康复风景。
漫漫人成长路，岂能只要少年意气？
即便是买白茶，也不能只看现下。
能存三年五年十年，乃至更长时刻的白茶，历来不看朝夕。
茶叶欠好，存再久也不过是枯叶烂草。
古语有云：欲速则不达。
想要买茶，可不能只看眼前时刻短的利益，更不能图快。
多看，少买，瞅准了再下手！
《2》
依照正常的制茶工艺流程操作，白茶的上市时刻，应该在5月份。
提前上市的白茶，在制造工艺上，必定呈现了遗失。
或许是偷工减料，缩短制造时刻，或许是整道工艺略过。
不论是哪一种，定然会对白茶的质量形成巨大的损伤。
先来说第一种，部分的偷工减料。
制造白茶的时分，需求阅历萎凋和烘干两个工艺。
这两者的意图，从某一个方面来说，异曲同工，都是为了让白茶傍边剩余的水汽，尽量排出。
萎凋的时分，考究的是太阳光所带来的光热与风力的默契合作。
能够以一种温顺亲和的方法，在不损伤白茶质量的情况下，将白茶傍边剩余的水分排出。
这种方法，比较吃力，需求制茶师傅，不时照顾，很费功夫。
简略的制茶方法，也有。
将茶叶厚厚铺开，用正午火热的阳光，激烈的暴晒，让剩余水分流失。
这么做，简略快速，省劲便利，除了会将茶做坏这一点之外，满是优点。
前者所需时刻好久，但胜在能够最大程度上，保留住茶叶傍边的营养物质。
后者，效率高，但关于茶叶的质量来说，无疑是一场巨大的损坏。
人姑且不能够在正午的阳光底下暴晒一个下午，柔嫩的白茶怎么能够？
不过是被晒的焦脆，内在物质全无，只剩下躯壳算了。
偷工减料的制造方法，必定做不出好茶。
其次，早上市的茶，有部分彻底略过了烘干过程。
认为白茶仅仅晒一晒就能够上市售卖，后边的烘干全然不顾。
就拿白茶中的白毫银针来说，它不单单是单层的结构。
肥胖的芽头傍边，有5-7层的安排。
这样的情况下，单纯的萎凋，难以将水分操控。
唯有用中低温，慢慢用亲和的温度，将内中的水分给逐步哄出来。
若是用大火呵责，反而是激出了白毫银针的逆反心理。
外层被烤的焦脆，可内中依旧是湿漉漉。
这样的白茶，由于水分过多的原因，很难长时刻贮存。
《3》
那么，该怎么防止买到这样提前上市的白茶呢？
首要，天然是要避开过错的购买时刻。
在5月份之前，白茶并未正式上市。
在这个时刻点之前，就请茶友先按兵不动，等候正确的白茶上市时刻。
若是茶瘾来犯，就先买去年前年之前的茶叶，稍稍安慰。
其次，是看外观。
没有烘干的白茶，或许说是只通过萎凋的白茶。
嫩叶上带有愈加显着的绿意，看起来好像愈加新鲜一些。
但白茶，又并非是越新鲜越好，制造到位才更重要。
萎凋完，烘干后的白茶，干茶色彩并不如鲜叶那般脆嫩。
而是有些饱和度较低的容貌，类似于莫兰迪色系。
白毫也不是亮白色，而是洁净的雪白或是灰白。
最终，能够将白茶干茶从中拗断。
彻底枯燥的茶叶，掰断的时分，洁净利落。
像是冬季晒的极干极干的小树枝，或是刚拆封的饼干棒相同爽性。
可制造工艺不彻底，含水量不合格的白茶，却有些韧劲儿。
比较干茶拗断的感觉，就能够区别出白茶的含水量是否合格。
《4》
为什么不要买早上市的白茶？
提前上市的白茶，内质不行丰盛
提前上市的白茶，制造不合格，茶叶内含物质并没有正真取得最大的发挥。
即便买回去，也会由于内质不行丰盛的原因，泡不出好茶来。
关于白茶质量要求较高的茶友们来说，适当鸡肋。
提前上市的白茶，除了茶叶之外，还买了剩余的水
这儿，针对的是早上市中，含水量超支的白茶。
《2018白茶国家标准》中，对白茶含水量的要求是不超越8.5%。
但市面上，一部分的白茶含水量却大大超支。
买两斤的白茶，将近一斤都是剩余的水，这但是吃了大亏！不得不谨慎对待。
提前上市的白茶，存欠好
含水量超支的白茶，有一点最欠好。
无法长时刻存，往往在刚开始喝的时分，尝不出什么端倪。
可一旦放上几个月，茶叶就发酵了。
生出了不属于白茶的酸味，乃至霉味。
坏掉的茶叶，最是留不得，只能丢掉。
综上所述，提前上市的白茶，当然不能买！
《5》
爱茶人，关于茶叶的渴求能够了解。
但也要考虑商场中，茶叶制造上市所需求的正常时刻。
白茶制造，特别需求契合天然。
这是白茶的优势，能够坚持更多的营养价值，于香气味道也有大大增益。
做茶，不似做衣服，能够熬夜，日夜赶工。
想要喝到好茶，便是急不得，只能安心等。
心急吃不到热豆腐，好茶也是。
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