2020年西湖龙井茶炒茶王大赛现场。 钱晨菲 摄
中新网杭州3月28日电(钱晨菲)28日，“2020年西湖龙井茶炒茶王大赛”在杭州市西湖区举办。来自西湖龙井茶产区的32名选手现场比拼，在规则的2个半小时内完结1公斤西湖龙井青叶的现场炒制，抢夺“炒茶王”称谓。
西湖龙井茶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著于世，被誉为“绿茶皇后”。其共同质量除源于共同的地理位置、优良品种、精心培育采摘外，还特别地归功于精深的制造技艺。
2020年西湖龙井茶炒茶王大赛现场。 钱晨菲 摄
“高档西湖龙井全赖炒茶工用手在润滑的特制铁锅中，不断改换方法炒制而成，包含抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨等十大方法。”西湖龙井茶工业协会会长商建农表明，炒制时要根据鲜叶巨细、老嫩程度和锅中茶坯的成型程度，不断改变方法，十分奇妙。
据悉，2008年西湖龙井茶制造技艺成功列入了“国家级非物质文化遗产”名录并加以维护。杭州市西湖区每年都会展开西湖龙井手艺炒制技艺的训练和考试发证作业，十年来共培育各类炒茶人才697人(高档炒茶技师109人、炒茶技师423人、炒茶青工165人)，鉴定“西湖龙井茶炒茶大师”6人。
2020年西湖龙井茶炒茶王大赛现场。 钱晨菲 摄
“炒茶不是件简单的事，只要把握了娴熟技艺的人，才干炒制超卓、香、味、形俱佳的西湖龙井茶。尽管近年来国家越来越注重，培育了不少炒茶师，但其间年轻人的份额较少，老回忆仍是需求更多年轻人来传承。”原国家茶叶质量监督查验中心教授级高工、国家一级评茶师沈红说。
2020年西湖龙井茶炒茶王大赛现场。 钱晨菲 摄
为缓解上述情况，大赛中特设“师徒联赛”环节，往届“西湖龙井炒茶大师”可各带1名学徒参赛，他们以老带新、师徒相传。
2020年西湖龙井茶炒茶王大赛现场。 钱晨菲 摄
在杭州市非遗传承人、“西湖龙井炒茶大师”葛维冬的带领下，28岁的许世钱本年第一次参赛。“我家里是代代茶农，我有许多好朋友想买纯手艺炒制的茶、想要了解西湖龙井，所以家人和朋友都很支撑我学炒茶，把老祖宗留下的名贵技艺承继下来。”(完)
