摘要：法国阿尔萨斯和德国都是雷司令的经典产区，但它们出产的雷司令风格却不同。红酒国际网（微信号：wine-world）带你探求这两个产区的根由。
在全球很多的葡萄酒产区中，法国的阿尔萨斯（Alsace）和德国都是代表性的雷司令（Riesling）产区，但它们出产的葡萄酒风格却不尽相同。阿尔萨斯与德国终究有什么根由呢？随本文一块儿来看看吧。
雷司令葡萄（图片来自：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut）
1. 地理位置及风土
阿尔萨斯坐落法国东北部，与德国接壤。其首府城市斯特拉斯堡（Strasbourg）与德国的巴登（Baden）产区隔岸相望，中心就是闻名的莱茵河（Rhine River）。虽然阿尔萨斯与德国只隔了一条莱茵河，它的气候和风土条件却与德国有所差异。不同的风土也造就了两地雷司令葡萄酒不同的风格。
除了巴登最南面的葡萄园坐落较温暖的地带之外，德国大部分葡萄酒产区都归于凉快的大陆性气候，拥有壳灰岩、石灰岩、泥灰岩和板岩等多种土壤类型，孕育出的葡萄常带有少许矿物质风味；阿尔萨斯则归于凉快到温文的大陆性气候，孚日山脉（Vosges Mountains）为葡萄树阻挡了微弱的西风，而13种不同的土壤类型则成果了此地葡萄酒多样的风格和口感，使每一款美酒成为阿尔萨斯风土最具个性化的代言人。
2. 历史根由
历史上阿尔萨斯曾长时间处于德国控制之下，早在公元870年，墨尔森公约（Treaty of Mersen）就将阿尔萨斯划入了德国疆域，由神圣罗马帝国（Holy Roman Empire）控制。公元16世纪晚期，法国实力开端侵略阿尔萨斯。1681年，法国占据斯特拉斯堡，法国国王路易十四（Louis XIV）正式取得阿尔萨斯的控制权，但该区域仍然处于高度自治的状况，直到法国大革命后才完全归由法国办理。
尔后的几百年间，从普法战役（Franco-German War）到二战（World War II）完毕，阿尔萨斯的归属权一直在德法两国间不断替换。终究，法国在二战后成功收回了阿尔萨斯，但仍有不少德国的文明传统在当地沿用了下来。
3. 葡萄种类
从阿尔萨斯当地人的姓氏，到高高的绿色锥形瓶，再到葡萄酒产区的首要葡萄种类，无一不表现着德国文明对阿尔萨斯的影响。
阿尔萨斯产区栽培的葡萄种类多种多样，其间雷司令是最重要的白葡萄种类之一，而雷司令的原产地就是德国。在酿造雷司令葡萄酒时，酒庄通常会防止运用苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）这项工艺，避免遮盖住雷司令本来的芳香。
但是，因为酿酒工艺的不同，阿尔萨斯的雷司令与德国雷司令各有各的特征。在德国，雷司令是栽培最广泛的葡萄种类，能够用于酿造各种类型的葡萄酒。依据葡萄采收时的糖分含量，德国雷司令葡萄酒由低到高可分为收藏葡萄酒（Kabinett）、晚收葡萄酒（Spatlese）、精选葡萄酒（Auslese）、逐粒精选葡萄酒（Beerenauslese）、逐粒精选葡萄干葡萄酒（Trockenbeerenauslese）和冰酒（Eiswein）六个等级。而在阿尔萨斯，当地的酿酒师倾向于让酒精发酵进行得愈加完全，使糖分充沛转化为酒精，因而酿造出的雷司令葡萄酒大多为干型，酒体丰满，含糖量较少，酒精度偏高，在架构上与德国整体更轻盈更香甜的雷司令酒款大有不同。
