摘要：普伊-富美和白富美可分别用来指代法国和美国出产的优质长想念白葡萄酒。这两个类似的姓名都与长想念有何根由？又分别体现了长想念的哪两种风格？随红酒国际网（微信号：wine-world）一起来了解。
长想念（Sauvignon Blanc）是一种芳香型白葡萄种类，酸度较高，适合在凉快的产区栽培。作为国际上栽培面积最广的白葡萄种类之一，长想念在许多产酒国的首要产区都有不错的体现。但因这一种类芳香浓郁，大部分的产区都将其酿形成以果味为主的新鲜风格葡萄酒，例如法国的卢瓦尔河谷（Loire Valley）和新西兰的马尔堡（Marlborough）。虽不如霞多丽（Chardonnay）般百变，但长想念也并不只要简略的一面。本文将通过介绍这一种类在卢瓦尔河谷子产区普伊-富美（Pouilly Fume）和美国加州的不同体现，和您一起领会长想念的种类魅力。
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普伊-富美
普伊-富美坐落在卢瓦尔河右岸，接近闻名遐迩的桑塞尔（Sancerre）产区。它的姓名由两部分所组成：“Pouilly”取自当地的一个小镇的称号，“Fume”则是长想念在当地的别称——“布兰富美（Blanc-Fume）”的缩写。此外，“Fume”在法语中有“烟熏”的意思，标明了当地出产的长想念白葡萄酒特有的烟熏和燧石气味。由产地称号和长想念种类间的相关可知，长想念是这儿最首要的葡萄种类，因而普伊-富美也常常被用来指当地酿制的长想念白葡萄酒。
普伊-富美产区受大陆性气候影响，终年气温较为凉快。当地的土壤类型丰厚，首要为石灰岩、富含牡蛎壳的启莫里阶（Kimmeridgian）泥灰土以及一些硅质含量较多的黏土。当地的酿酒师以为正是此处绝无仅有的风土赋予了普伊-富美长想念共同的矿藏质风味，使其有别于其他产区酿制的长想念。
普伊-富美当地葡萄园
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在普伊-富美，大部分的长想念都被变成果味充分、新鲜易饮的风格。当地的酒庄运用轻柔的气动压榨机和温控不锈钢罐来对收成的长想念进行压榨和发酵，以保存其新鲜的果味。酿形成的葡萄酒赋有生机，带有很多的青柠、青苹果和醋栗等绿色生果香气，并伴有湿羊毛、石板岩、烟熏和燧石等当地长想念典型的矿藏风味。但也有少量酒庄运用旧橡木桶来发酵和陈酿葡萄酒，并选用酒泥触摸以赋予葡萄酒丰满的质感。
产自普伊-富美的长想念白葡萄酒
白富美
白富美（Fume Blanc）是美国闻名酿酒师罗伯特·蒙大维（Robert Mondavi）为长想念取的另一个姓名，现在常用来指加州出品的由100%长想念酿制、经橡木桶陈酿的白葡萄酒。
在20世纪70年代之前，长想念变成的白葡萄酒在加州口碑堪忧，顾客对这一种类形象欠安，以为其只能被用于酿制甜酒，成酒过于甜腻，缺少风味和口感。20世纪60年代末，罗伯特·蒙大维收成了一批优质的长想念葡萄，他决议把它们变成可比肩卢瓦尔河谷长想念的优质白葡萄酒。所以，他精心酿制这批葡萄，并独出机杼地将酒液放入橡木桶中进行陈酿，以赋予酒液杂乱的风味和丰满的口感。
罗伯特·蒙大维终究成功酿制了一批经橡木桶陈酿的优质长想念干白葡萄酒，但鉴于长想念在美国其时的名望欠安，蒙大维决议为它另起新名。所以他学习普伊-富美的产区法文名“Pouilly Fume”中带有“烟熏”之意的“Fume”，和法语词汇中意为“白”的“Blanc”为加州长想念起了个新姓名——“Fume Blanc（中文翻译为白富美）”，并将其用于推行自己所酿的长想念干白葡萄酒。不过，蒙大维并没有为这个新姓名申请专利，所以这个称号相同可以供本地的生产商运用。所以，当地渐渐的变多的酒庄开端在橡木桶中陈酿他们酿制的干型长想念白葡萄酒，然后以“白富美”之名出售，自此，“Fume Blanc”一名开端与加州的长想念白葡萄酒紧密联系在一起。
产自加州的2014年凯莱赫酒庄21号园长想念白葡萄酒
现在，长想念在国际范围内都享有极高的名誉，加州当地的酒庄羞于将“Sauvignon Blanc”印于酒标上的顾忌已成前史。但当地的许多酒庄，尤其是那些老牌酒庄，仍在用“Fume Blanc”来标示他们酿制的长想念。尽管“Fume Blanc”和“Sauvignon Blanc”现在都可拿来标示加州出品的长想念，但需求区别的是，假如一款长想念被标示为“Fume Blanc”，那么这款酒极有或许通过橡木桶陈酿，风味更为丰厚，口感圆润。而那些被标示为“Sauvignon Blanc”的长想念则大部分为未过桶的风格，更重视杰出种类的草本和柑橘等绿色生果的香气和风味。
