食材用料
| 鳕鱼100公克 | 芦笋2支 |
| 火腿2片 | 新鲜香菇1大朵 |
| 板豆腐1/2块 | 腐皮1/2张 |
| 蛋黄1颗 | 淋酱汁： |
| 1大匙 | 蕃茄酱1大匙 |
| BB辣酱适量 | |
腐皮豆腐捲的做法
1.芦笋放入滚水中汆烫后，泡冷水冷却，切长段备用。
2.鳕鱼撒盐，静置10分钟后用浓度5％的酒水(酒水100)洗净，再沥干切长条状备用。
3.火腿、香菇洗净切长条状备用。
4.腐皮修边，切成长方片备用；所有淋酱汁的材料混合均匀备用。
5.将作法1∼3的材料包入腐皮中捲起，四边用打散的蛋黄液黏着封好。
6.将作法5的腐皮卷以160℃的热油炸至表皮酥脆，盛盘时淋上淋酱汁即可。
