银耳雪梨炖瘦肉的注意事项

很多广东的朋友在煲汤炖汤的时候都有这样的疑问，到底是用冷水下料还是热水下料好呢？

营养专家表示，冷水下料比较好，因为热水会使蛋白质迅速凝固，不容易出鲜味。另外，在煲汤、炖汤时，要用文火慢炖，慢工出细活，煲汤这件事急不得，只有细火慢炖才可以“锁”住更多的营养，汤才能更鲜美。