欢迎来到百家号欢姐聊娱乐，我们今天讲述的是：这五种蔬菜烹饪前一定要焯水，不然吃之后肚子疼！
中国的饮食文化博大精深，食材种类非常丰富，蔬菜就是我们日常生活饮食中必不可少的食物之一，蔬菜里面所含的营养非常多，可以提供人体所必备的多种维生素和矿物质等营养物质。蔬菜的营养物质一般包含矿物质、维生素、纤维等，膳食纤维也是人体不可缺少的一道营养元素。此外，蔬菜中还含有许多植物化学物质，是被公认的对人体健康有益的成分，比如类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，以及许多独特的微量元素，对人体具有特殊的保健功效，比如西红柿中的番茄红素、洋葱中的前列腺素等。
但是很多人不知道有些蔬菜烹饪前必须要焯水，有些人常常会忽略这一步，实际上如果这些蔬菜烹饪前不焯水的话，很容易食用后肚子会不舒服，今天我们就带大家来看一看，这五种蔬菜烹饪前一定要焯水，否则吃了容易肚子不舒服！
四季豆四季豆。四季豆无论单独素炒，还是和五花肉一起炖，或者做成豆角焖面，都是非常好吃的，四季豆中含有可溶性纤维，可以降低胆固醇，而且还含有大量的维生素K，可以强壮骨骼，增加骨质疏松病患的骨密度，降低骨折的风险，四季豆含有大量的铁元素，对于缺铁的人是补铁佳品。但是四季豆没煮熟是有毒性的，没煮熟的四季豆中的皂素会强烈刺激消化道，此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，会刺激人体的肠胃，出现肠胃炎症状，所以四季豆烹饪前先焯水煮熟，可以解毒性，食用起来更安全。
香椿香椿。香椿营养丰富，具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等，香椿含有钙、磷、钾、钠等成分，具有壮阳补肾、行气理血、消炎止痛的功效，香椿中所含的维生素E和性激素物质，具有抗衰老和滋阴补阳的作用，对不孕不育症有一定的疗效，香椿还可以增强人体免疫力、润滑肌肤。但是需要注意，香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐含量远远高于一般蔬菜，所以食用香椿前最好用沸水焯烫一分钟左右，这样可以去除三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，提高食用安全性。
西兰花西兰花。日本最近一项研究得出结论：西兰花的评价营养价值百科以及防病作用远远高于其他蔬菜，位列第一，西兰花中的营养成分不仅含量高，注重也非常全面，主要是含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等，此外，西兰花中矿物质成分也比其他蔬菜更加全面，包含丰富的钙、磷、铁、钾、锌、锰等。西兰花烹饪之前也是要进行焯水这一步，焯水可以保持西兰花的色泽，焯去涩味和异味，去除掉草酸。
菠菜菠菜。菠菜是极为常见的蔬菜之一，有着“营养模范生”的美称，菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。菠菜可以用来素炒、烧汤、凉拌、配合荤菜等，对于痔疮、便血、习惯性便秘、坏血病、高血压、贫血、糖尿病、夜盲症等有一定的辅助治疗功效。菠菜中含有大量的草酸，草酸根离子在肠道内与钙结后容易形成草酸钙沉淀，不仅影响人体对钙质的吸收，还容易造成结石，所以烹饪菠菜前最好先焯水处理。
黄花菜黄花菜。黄花菜有健胃、通乳、补血的功效，其中含有丰富的卵磷脂，这种物质是肌体中许多细胞，尤其是大脑细胞的组成部分，对于增强和改善大脑功能有着重要作用，同时还能清除动脉内的沉积物，对于注意力不集中、记忆力衰退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，所以也被称为“健脑菜”。但是黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，所以鲜黄花菜应该先由60℃以上高温处理，吃的时候先用沸水焯的时间长一点，这样避免中毒。
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